I Feira de Gastronomia do CEEP é realizada na Praça da República

Evento realizada pelas turmas de Gastronomia, Nutrição e Dietética, Meio Ambiente e Segurança do Trabalho, deu ênfase à agricultura local e práticas sustentáveis

Foto: Valença Agora

Durante os dias 17 e 18 de novembro, a Praça da República foi palco da I Feira de Gastronomia do CEEP. Com o tema “Valença, terra de sabores”, os estudantes, do Centro Estadual de Ensino Profissionalizante de Valença, levaram para a comunidade o aprendizado adquirido durante a formação nos cursos técnicos de Gastronomia, Nutrição e Dietética. Os alunos dos cursos de Meio Ambiente e de Segurança do Trabalho também participaram da feira pelo viés da alimentação. Com o apoio e orientação dos professores e equipe do CEEP, os estudantes enalteceram a matéria-prima local com pratos e iniciativas surpreendentes.

Houve espaço para pratos inovadores como o bolinho baiano com recheio de mantinha, uma criação da professora Selma França, e também para o resgate de pratos tradicionais como a moqueca de camarão a mão lavada, arroz de coco e farofa de banana. Frutos da região como o guaraná, cacau e o cupuaçu também foram destaque. A Feira contou ainda com o stand Livro de Receitas da Vovó, e como o próprio nome já diz, foram distribuídos folhetos com receitas muito afetivas. Na cozinha show, o público acompanhou a preparação de diversos pratos, entre eles o dendezinho (trufa de chocolate com brigadeiro de dendê), o cupulate (creme à base e de cupuaçu) e cheesecake de cupuaçu.

Nossa equipe visitou a feira no sábado pela manhã, conversou com os estudantes, professores e a direção do CEEP.

Professora Amanda Nogueira (Foto: Valença Agora)

A professora dos cursos de Gastronomia e de Nutrição e Dietética, Amanda Nogueira, coordenadora do evento, falou acerca da idealização da Feira. “Essa feira surgiu com a ideia de compartilhar com a comunidade o que os alunos estudam dentro da sala de aula, o que aprendem nas aulas práticas e de demonstrar todo o talento e a dedicação deles, sendo também uma forma de incentivo para que outras pessoas se interessem pelos cursos”, afirmou.

O CEEP oferta o curso técnico integrado ao Ensino Médio e no modelo subsequente com duração de 1 ano para quem já concluiu essa etapa escolar.

Segundo Amanda, a Feira também contribui para que os estudantes fortaleçam os vínculos com a comunidade e o sentimento de pertencimento, para que possam se desenvolver no mercado de trabalho. “Acho esse momento importante para que eles se sintam mais confiantes mesmo e mostrem o seu potencial a partir do que aprenderam. No curso técnico de Gastronomia da noite, já temos empreendedoras, confeiteiras, pessoas que trabalham com alimentação e agora estão mais tendo mais confiantes de que podem fazer com que o seu negócio cresça de forma muito segura, muito técnica, sabendo precificar, sabendo toda essa parte técnica de higiene, de manipulação. Então, é bem interessante isso”, acrescentou.

Além da gastronomia, o fator sustentabilidade foi marcante na realização do evento. A turma do curso técnico de Meio Ambiente falou sobre o processo de fabricação de sabão artesanal a partir da reciclagem de óleo que seria descartado. Junto com a turma de Segurança do Trabalho, eles também apresentaram a Mostra fotográfica sobre o ofício das marisqueiras de Maricoabo, no distrito de Cajaíba, zona rural de Valença, enfatizando a importância da pesca artesanal.

“Já passou da hora de termos a sustentabilidade como um tema central em tudo o que a gente faz na nossa vida como um todo, e aqui não poderia ser diferente, porque a formação do CEEP pensa na formação social, consciente, e que a gente precisa compreender que a sustentabilidade é o agora, e a feira foi pensada assim. A decoração utilizando insumos naturais, biodegradáveis, a gente evitou ao máximo o uso de plásticos”, sinalizou a professora Amanda Nogueira.

O 2º ano de Gastronomia trabalhou o tema “Gastronomia Sustentável: Um presente para o Meio Ambiente”. A turma produziu o brigadeiro da semente do cupuaçu, trazendo às luzes a potencialidade do fruto como matéria-prima para diversas receitas.

Foto: Valença Agora

“Se a gente desse o valor à semente do cupuaçu, como damos valor ao cacau, a gente ia ter um novo mercado surgindo. Porque a partir da semente do cupuaçu dá para extrair a manteiga do cupuaçu, o cupulate que é como se fosse um chocolate, mas com um sabor um pouco diferente, uma intensidade um pouco diferente do cacau”, observou Amanda.

Uma outra turma também de Gastronomia apresentou produtos derivados do cacau: mel, geleia e creme. “O cacau tem uma produção forte em nossa região e já faz parte da nossa cultura. Na minha família a gente tem o costume de cultivar o cacau no nosso quintal e vendemos como matéria-prima”, contou a estudante Mirela Silva. “Muitas famílias sobrevivem do cacau e conseguem fazer muitas preparações que são deliciosas”, completou a aluna Sofia Almeida.

Já os estudantes de Nutrição e Dietética demonstraram receitas a partir do guaraná. Houve degustação de bolo de guaraná, creme de guaraná e refrigerante caseiro de guaraná. Os estudantes também expuseram o fruto guaraná. “A Bahia é a maior produtora de guaraná do país, especialmente Ituberá e Taperoá. Valença desde o ano passado também vem se destacando no cultivo do guaraná”, afirmou a professora. As alunas Priscila, Serena e Elisiele comentaram sobre a potencialidade do guaraná e se surpreenderam com tantas pessoas que não conheciam o fruto. “Precisamos dar mais visibilidade ao guaraná, fazer com que mais pessoas conheçam, pois além de ser uma matéria-prima para várias receitas, ele possui muitas propriedades benéficas para a nossa saúde física e mental”, apontou as estudantes.

“É muito importante a valorização dos produtos da região, a valorização da agricultura dentro da escola, e hoje nossos alunos estão aqui mostrando as possibilidades do uso desses produtos”, ressaltou a diretora do CEEP, Giselda Cambruzzi.

Giselda Cambruzzi, diretora do CEEP - Valença (Foto: Valença Agora)

Para a diretora, a Feira cumpre a missão da instituição. “O foco da escola são cursos técnicos visando preparar os alunos para o mercado de trabalho. Nesse caso, eles são técnicos de gastronomia e de nutrição e o pessoal do meio ambiente, que estão se formando para atuar na área deles”, disse.

“Agradecemos toda a equipe envolvida nessa feira, os professores, funcionários que viabilizaram esse momento acontecer. Agradecemos muito a colaboração e o empenho de todos para que essa feira acontecesse”, finalizou Cambruzzi.

O secretário de Turismo de Valença, Klayton Argôlo visitou a feira e parabenizou a iniciativa do CEEP. “Essa iniciativa do CEEP é muito importante para valorizar a nossa cultura gastronômica e estimular que essa geração de adolescentes e jovens possam entender a nossa importância histórica e cultural através da gastronomia. Dessa vez nós somos convidados, mas na próxima queremos fazer parte da construção para potencializar a nossa gastronomia que é singular na Bahia”.

O estudante de Recursos Humanos, Levi Bispo, aprovou a Feira. “Está tudo muito lindo, muito organizado. Já experimentei de tudo um pouco e está tudo maravilhoso, uma delícia. Parabéns a todos os envolvidos nesta feira”.

Foto: Valença Agora

A equipe do CEEP prestigiou a feira, a exemplo das funcionárias Aline Araújo e Lusivanda. “Estamos nos conscientizando sobre alimentos mais saudáveis e receitas extremamente acessíveis”, destacou Aline. “A gente também aprende a dar mais valor aos produtos naturais e saber usá-los e reaproveita-los, porque as vezes a gente joga fora por falta de conhecimento”, acrescentou Lusivanda.